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羰基化合物主要包括醛和酮，其中大部分是由微生物活动产生的。脐橙全果带渣酒中含有乙偶姻和薄荷酮，给脐橙果酒带来了淡淡的薄荷味，脐橙全果酒中只含有乙偶姻，而脐橙果汁酒中未检测出醛酮类物质。虽然这些物质的含

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